MF Next S, MF Next M, MF Next L - модели для гастроемкостей GN1/1 и 60x40
MF Next SL, MF Next ML, MF Next LL - модели Large для гастроемкостей GN2/1, 60x40 и двойных GN1/1
Шоковое охлаждение | охлаждение продукта до температуры +3°C, возможно охлаждение продукта нагретого до 100°C. |
Шоковая заморозка | снижение температуры продукта до -18°C, возможно охлаждение продукта нагретого до 100°C. |
Непрерывный цикл | охлаждение и заморозка неограниченного объема продукции, продукт загружается последовательно. |
Хранение при отрицательной температуре | диапазон -25...+10°C |
Хранение при положительной температуре | диапазон +10...+70°C |
Размораживание | возможность установки температуры до +10°C и времени размораживания. Это замедляет процесс размножения бактерий и сохраняет неизменной структуру продуктов питания. |
Регенерация | регенерирует продукты, сохраняя естественную влажность продукта и предотвращая окислительные процессы. Установите время, в которое ваш продукт должен быть подан к столу после его нагрева от +3°С до нужной температуры. |
Низкотемпературное приготовление | после приготовление возможно поддержание температуры, шоковое охлаждение или шоковая заморозка. Ваши мясные и рыбные блюда останутся мягкими, не потеряют вес, сохранят вкус и питательные вещества. |
Функция мармита | поднимает температуру охлажденного продукта до +65°C |
Темперирование шоколада | устанавливает идеальную температуру плавления шоколада +45°C |
Расстойка теста | после расстойки возможно поддержание температуры +10°C, шоковое охлаждение или шоковая заморозка. Упрощает циклы естественной расстойки, точно контролируя температуру, предотвращая высыхание продукта и обеспечивает всегда оптимальный уровень влажности. |
Пастеризация | нагрев до +85°C с последующим охлаждением или заморокой. Пониженное содержание бактерий увеличивает срок годности продуктов. |
Поддержание температуры | рабочая камера сохраняет неизменной температуру ваших продуктов, как выше, так и ниже нуля. В продуктах не происходит никаких изменений, они сохраняются наилучшим образом и устраняется любое распространение запахов. |
Высушивание продуктов | контролируемая вентиляция удаляет влагу |
Размораживание аппарата | проводится в конце рабочего дня для чистки и ухода за устройством. |